বাজারে পণ্যের দামে আগুন। আর এই গরমে সবজির মধ্যে অল্প কয়েকটিই আপনার মুখরোচক হয়ে উঠতে পারে। ঢেঁড়স তারই একটি। কিন্তু বাজার থেকে একসঙ্গে তাজা ঢেঁড়স কিনে আনতে হয় কারণ সবসময় তাজা পাওয়া যায় না। আর ঝামেলা বাধে সংরক্ষণ করার বেলায়। ফ্রিজে রেখেও টিকিয়ে রাখা যায় না। চলুন ঢেঁড়স ভালোভাবে সংরক্ষণের উপায় জেনে নেই:
.ঢেঁড়স দীর্ঘদিন ভালো রাখার প্রথম ধাপ হলো কেনার সময় কয়েকটি বিষয় যাচাই করে নেওয়া। কেনার সময়ে দেখে নিতে হবে ঢেঁড়সগুলো নরম কি না। বেশি শক্ত ঢেঁড়স না কেনাই ভালো। বেশি বীজওয়ালা ঢেঁড়স একেবারেই কেনা উচিৎ হবে না। সবসময়ে মাঝারি মাপের ঢেঁড়স কিনুন। বেশি বড় ঢেঁড়স দ্রুত পচে যায়।
.ঢেঁড়স সব সময়ে শুকনো জায়গায় রাখুন। পানির সংস্পর্শে রাখলে ঢেঁড়স খুব তাড়াতাড়ি পচে যাবে। শুকনো কৌটো কিংবা ব্যাগে ভরে রাখতে হবে এ সবজিকে। পানি যেন না লাগে সেদিকে সতর্ক নজর।
.বাজার থেকে কিনে আনার পর ঢেঁড়স সোজা ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিলেই হবে না। ফ্রিজে ঢেঁড়স সংরক্ষণেরও কিছু নিয়ম রয়েছে। একসঙ্গে অনেক ঢেঁড়স রাখবেন না। অল্প অল্প করে সেগুলো নিয়ে কাগজে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে।
.ঢেঁড়স দীর্ঘদিন ভালো রাখার আর একটি উপায় হলো অন্য কোনো সবজি বা ফলের সঙ্গে না রাখা। এটি সবসময় আলাদা জায়গায় রাখুন।
সূত্র: ইত্তেফাক
