ছেলুন জোয়ার্দ্দার নৌকার মাঝি হওয়াতে আলমডাঙ্গায় আনন্দ মিছিল-মিষ্টি বিতরণ

আসন্ন জাতীয় নির্বাচনে চুয়াডাঙ্গা-১ আসনে আবারও নৌকার মনোনয়ন পেলেন জেলা আওয়ামীলীগের সভাপতি বীর মুক্তিযোদ্ধা সোলায়মান হক জোয়ার্দার ছেলুন। মনোনয়ন প্রাপ্তির সংবাদে আলমডাঙ্গায় আনন্দ মিছিল ও মিষ্টি বিতরণ করা হয়েছে।

গতকাল বিকেলে কেন্দ্রীয় আওয়ামীলীগের সাধারণ সম্পাদক ওবায়দুল কাদের মনোনয়ন ঘোষনা করার পর পরই আলমডাঙ্গা উপজেলা ও পৌর আওয়ামীলীগ ও সহযোগি সংগঠনের নেতাকর্মিরা রাস্তায় নেমে আসেন। এ সময় নেতাকর্মিরা বাদ্য বাজিয়ে শহরে আনন্দ মিছিল বের করে। পরে মিষ্টি বিতরণ করা হয়।

আনন্দ মিছিলে উপস্থিত ছিলেন আলমডাঙ্গা উপজেলা আওয়ামীলীগের সভাপতি আবু মুছা, সাধারণ সম্পাদক ইয়াকুব আলী মাষ্টার, জেলা আওয়ামীলীগের সাবেক বন ও পরিবেশ বিষয়ক সম্পাদক সহিদুল ইসলাম খান, আলমডাঙ্গা উপজেলা আওয়ামীলীগের সাবেক সহ-সভাপতি আলহাজ্ব লিয়াকত আলী লিপু মোল্লা, পৌর সভাপতি দেলোয়ার হোসেন, সাধারণ সম্পাদক মতিয়ার রহমান ফারুক, মাসুদ রানা তুহিন, আব্দুল মালেক, সাইফুর রহমান পিন্টু, পরিমল কুমার কালু ঘোষ, কামাল হোসেন, জাহাঙ্গির হোসেন, কাউন্সিলর মজিবুল হক, সৈকত খান, শাফায়েত ইসলাম, মহাসিন কামাল ,কলেজ ছাত্রলীগের সাবেক সভাপতি আশরাফুল ইসলাম, ছাত্রলীগ নেতা আব্দুল্লাহ আল হুসাইন বাদশা, হাসান, রকি, সাকিব, অটল প্রমুখ।

এছাড়াও কুমারী ইউনিয়ন আওয়ামীলীগের সভাপতি আবু সাঈদ পিন্টু চেয়ারম্যানের নেতৃত্বে শহরে পৃথক আনন্দ মিছিল হয়েছে।




দর্শনা সরকারী কলেজের ব্যবসায়ী বিভাগে গোল্ডেন এ প্লাস পেলো আঁখি

দর্শনা সরকারী কলেজের ব্যবসায় শিক্ষা বিভাগের এইচ এসসি পরিক্ষায় গোল্ডেন এ প্লাস পেয়ে কৃতিত্ব অর্জন করেছে অনামিকা আলম আঁখি।

আঁখি দর্শনা আকন্দবাড়িয়া গ্রামের প্রবাসি বাদশা আলমগীর ও ফারজানা ইয়াছমিন ববির একমাত্র মেয়ে এবং দর্শনা প্রেস ক্লাবের সাংবাদিক সমিতির সাধারন সম্পাদক আহসান হাবীব মামুনের ভাগ্নি। আঁখির সাফল্য তার শিক্ষকদের প্রতি কৃতজ্ঞতা জ্ঞাপনসহ সকলের কাছে দোয়া চেয়েছেন আঁখির মা, বাবা, নানা, নানি, খালা, মামানী।




চুয়াডাঙ্গা-২ আসনে এমপি টগর মনোনয়ন পাওয়ায় আনন্দ মিছিল

চুয়াডাঙ্গা-২আসনে বর্তমান সংসদ সদস্য হাজী আলি আজগর টগর কে আবারো মনোনয়ন দেওয়ায় আনন্দ মিছিল করেছে নেতৃবৃন্দরা।

আজ রোববার রাত ৮টার দিকে দামুড়হুদা সদর ইউনিয়ন আওয়ামীলীগের আয়োজনে আনন্দ মিছিলে নেতৃত্ব দেন দামুড়হুদা সদর ইউনিয়ন আওয়ামীলীগের সাধারণ সম্পাদক শফিউল কবীর ইউসুফ ও দামুড়হুদা উপজেলা আওয়ামীলীগের অন্যতম নেতা সেলিম উদ্দিন বগা।

এসময় উপস্থিত ছিলেন ৩নং ওয়ার্ড আওয়ামী লীগের সভাপতি জসিম উদ্দিন, সাধারণ সম্পাদক ইমতিয়াজ হোসেন, আওয়ামী লীগ নেতা আবুল হাশেম, শমশের আলী, মতিয়ার রহমান, হাসান মেম্বার, দামুড়হুদা ইউনিয়ন যুবলীগের সভাপতি আব্দুল হালিম ভুট্ট, শাহীন, হেকমত আলী, ভুট্টু, উপজেলা ছাত্র লীগের সাধারণ সম্পাদক সাজু আহমেদ রিংকু সহ শত শত নেতাকর্মী প্রমুখ।




কুষ্টিয়ায় আ’লীগের মনোনয়ন পেলেন যারা

আসন্ন দ্বাদশ জাতীয় সংসদ নির্বাচনে ৩০০ আসনে আওয়ামী লীগ মনোনীত প্রার্থীদের নাম ঘোষণা করা হয়েছে।

দ্বাদশ জাতীয় সংসদ নির্বাচনে বাংলাদেশ আওয়ামী লীগের দলীয় মনোনয়ন পেয়েছেন আ’লীগের যুগ্ম সাধারণ সম্পাদক মাহবুবউল আলম হানিফ। তিনি কুষ্টিয়া-৩ (সদর) আসন থেকে এই মনোনয়ন পান।

অপরপ্রার্থীরা হলেন: কুষ্টিয়া-১ (দৌলতপুর, সংসদীয় আসন-৭৫) আ.ক.ম সরোয়ার জাহান বাদশা এবং কুষ্টিয়া-৪ (কুমারখালী-খোকসা, সংসদীয় আসন-৭৮) ব্যারিস্টার সেলিম আলতাফ জর্জ।

আজ রোববার রাজধানীর বঙ্গবন্ধু অ্যাভিনিউয়ে আওয়ামী লীগের কেন্দ্রীয় কার্যালয় থেকে মনোনীত প্রার্থীদের তালিকা ঘোষণা করেন দলের সাধারণ সম্পাদক ওবায়দুল কাদের।

অঘোষিত কুষ্টিয়া-২ (ভেড়ামারা-মিরপুর, সংসদীয় আসন-৭৬) আসনে ইতিপূর্বে সংসদ সদস্য ছিলেন ১৪ দলীয় জোটের শরিক দল জাসদ সভাপতি হাসানুল হক ইনু।

২০১৪ সালের ১০ম জাতীয় সংসদ নির্বাচনে কুষ্টিয়া-৩ আসন থেকে দলীয় প্রার্থী হিসেবে নির্বাচন করে প্রথম বারের মত জাতীয় সংসদের সদস্য নির্বাচিত হন মাহবুবউল আলম হানিফ। ২০১৮ সালে অনুষ্ঠিত ১১তম জাতীয় সংসদ নির্বাচনে একই আসন থেকে পুনরায় সংসদ সদস্য নির্বাচিত হন তিনি।

তিনি আওয়ামী লীগের ২১তম কাউন্সিলের মাধ্যমে পুনঃ কেন্দ্রীয় কমিটির যুগ্ম-সাধারণ সম্পাদক নির্বাচিত হন, এবং বর্তমানে এই দায়িত্ব পালন করছেন।

মাহবুবউল আলম হানিফ প্রাথমিক জীবনে ভেড়ামারা থানা আওয়ামী লীগের সদস্য হিসাবে আনুষ্ঠানিকভাবে রাজনৈতিক যাত্রা শুরু করেছিলেন, এরপর কুষ্টিয়া জেলা আওয়ামী লীগের সদস্য, যুগ্ম-সাধারণ সম্পাদক এবং সহ-সভাপতি হিসাবে দায়িত্ব পালন করেন।
কুষ্টিয়া-২ আসনের প্রার্থীর নাম পরে ঘোষণা করা হবে বলে জানা যায়।

কুষ্টিয়া-২ (মিরপুর-ভেড়ামারা) আসনে ইতিপূর্বে সংসদ সদস্য ছিলেন ১৪ দলীয় জোটের শরিক দল জাসদ সভাপতি হাসানুল হক ইনু। এছাড়াও মনোনয়নপত্র সংগ্রহ করেছেন রাষ্ট্রপতির ব্যক্তিগত চিকিৎসক ও কুষ্টিয়া মেডিকেল কলেজ হাসপাতালের প্রতিষ্ঠাতা অধ্যক্ষ ডা. ইফতেখার মাহমুদ, মিরপুর উপজেলা আওয়ামী লীগের সাধারণ সম্পাদক ও উপজেলা চেয়ারম্যান কামারুল আরেফিনসহ ৪ জন।

এদিকে নৌকা মনোনীত প্রার্থীদের নাম ঘোষণার পর থেকে কুষ্টিয়া জেলা জুড়ে আনন্দের জোয়ার বইতে শুরু করেছে। মনোনয়ন পাওয়ার পর প্রার্থীদের পক্ষে শহরের বিভিন্ন এলাকায় সমর্থকরা মোটর সাইকেল র‌্যালি ও আনন্দ মিছিল করেছেন।

নির্বাচন কমিশন ঘোষিত তফশিল অনুযায়ী, নির্বাচনে প্রার্থীদের মনোনয়নপত্র দাখিলের শেষ দিন ৩০ নভেম্বর। মনোনয়নপত্র যাচাই-বাছাই করা হবে ১ থেকে ৪ ডিসেম্বর, মনোনয়ন আপিল ও নিষ্পত্তি ৬ থেকে ১৫ ডিসেম্বর, প্রার্থিতা প্রত্যাহারের শেষ তারিখ ১৭ ডিসেম্বর। প্রতীক বরাদ্দ হবে ১৮ ডিসেম্বর। ৭ জানুয়ারী দ্বাদশ জাতীয় সংসদ নির্বাচন অনুষ্ঠিত হবে।




বিএনপি-জামায়াত এখনও নাশকতা চালিয়ে যাচ্ছে: ইনু

বিএনপি-জামায়াত এখনও নাশকতা চালিয়ে যাচ্ছে বলে জানিয়েছেন জাসদ সভাপতি, সাবেক তথ্যমন্ত্রী হাসানুল হক ইনু এমপি।

তিনি বলেন, বিএনপি-জামায়াত এখনও নাশকতা চালিয়ে যাচ্ছে, তাই বাংলাদেশে রাজনীতি এখনও নিরাপদ নয়। সেই কারণে এখনও জোটের দরকার আছে। আমরা এখন পর্যন্ত জোটবদ্ধভাবে খুব শক্তিশালী অবস্থান নিয়ে নির্বাচনের মাঠে আছি।

তিনি বলেন, প্রতিপক্ষ জোট থাকুন আর না থাকুক, বিএনপি নির্বাচনে আসুক বা না আসুক, ১৪ দল জোটবদ্ধভাবেই নির্বাচন করবে। ওবায়দুল কাদের কি বলেছেন, সেটা তিনিই ভালো জানেন। তবে প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা কমিশনকে চিঠি দিয়ে জানিয়েছেন, ১৪ দল জোটবদ্ধভাবেই নির্বাচন করবে। এছাড়াও ওই চিঠিতে বলা আছে, প্রয়োজন হলে আওয়ামী লীগের প্রতীক নৌকা শরিকদলের প্রার্থীরা ব্যবহার করতে পারবে।

আজ রবিবার দুপুরে কুষ্টিয়ার মিরপুরে সহকারী রিটার্নিং অফিসার উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা জহুরুল ইসলামের কাছে নিজের মনোনয়নপত্র জমা দিয়ে সাংবাদিকদের প্রশ্নের জবাবে ইনু এসব কথা বলেন।

এর আগে হাসানুল হক ইনু তার নির্বাচনী এলাকার ভেড়ামারা উপজেলায় সহকারী রিটার্নিং কর্মকর্তা উপজেলা নির্বাহী অফিসার আকাশ কুমার কুন্ডুর কাছেও মনোনয়নপত্র জমা দেন। এসময় দুই উপজেলাতেই স্থানীয় জাসদের নেতাকর্মীরা উপস্থিত ছিলেন।




চুয়াডাঙ্গা জেলা পুলিশের মাসিক অপরাধ পর্যালোচনা সভা অনুষ্ঠিত

চুয়াডাঙ্গা পুলিশ সুপারের কার্যালয় সম্মেলন কক্ষে জেলা পুলিশের আয়োজনে রবিবার সাড়ে বারোটার সময় চুয়াডাঙ্গা পুলিশ সুপার আর এম ফয়জুর রহমান, পিপিএম-সেবা সভাপতিত্বে অক্টোবর/২৩ মাসের মাসিক অপরাধ পর্যালোচনা সভা অনুষ্ঠিত হয়।

উক্ত অপরাধ পর্যালোচনা সভায় মামলা নিষ্পত্তি, নিয়মিত মামলায় আসামি গ্রেফতার, ওয়ারেন্ট তামিল, রাত্রিকালীন ডিউটি, হোন্ডা, মোবাইল, জাল টাকা/অজ্ঞানপার্টি/মলমপার্টি চক্র গ্রেফতার, অবৈধ অস্ত্র-গুলি, মাদকদ্রব্য ও চোরাচালান পণ্য উদ্ধার, ভাড়াটিয়া তথ্যফরম পূরণ, আসন্ন দ্বাদশ জাতীয় সংসদ নির্বাচন উপলক্ষে বাড়তি নিরাপত্তা ব্যবস্থা জোরদার, আইন-শৃঙ্খলা রক্ষাসহ যেকোনো অপ্রীতিকর ঘটনা/গুজব রোধকল্পে প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা গ্রহণের নির্দেশনা প্রদান করা হয়। পুলিশ সুপার সকল অফিসার ও ফোর্সের অর্পিত দায়িত্ব পেশাদারিত্বের সাথে যথাযথভাবে পালনের আহ্বান জানান।

উক্ত অপরাধ পর্যালোচনা সভায় উপস্থিত ছিলেন (পুলিশ সুপার পদে পদোন্নতি প্রাপ্ত) অতিরিক্ত পুলিশ সুপার (প্রশাসন ও অর্থ) মোঃ রিয়াজুল ইসলাম, অতিরিক্ত পুলিশ সুপার (ক্রাইম অ্যান্ড অপস্) মোঃ নাজিম উদ্দীন আল আজাদ পিপিএম-সেবা, অতিরিক্ত পুলিশ সুপার (সদর সার্কেল) আনিসুজ্জামান, সহকারী পুলিশ সুপার (দামুড়হুদা সার্কেল) জাকিয়া সুলতানা সহ সকল অফিসার ইনচার্জগণ, কোর্ট পুলিশ পরিদর্শক, টিআই (প্রশাসন), চুয়াডাঙ্গাসহ বিভিন্ন পদমর্যাদার অফিসারগণ।




এআই টিম ভেঙে দিল মেটা

কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা (এআই) প্রযুক্তির দায়িত্বে থাকা টিম বা দল ভেঙে দিয়েছে ফেসবুকের মূল কোম্পানি মেটা। এ টিমের সদস্যদের অন্য বিভাগগুলোতে নিয়োগ দেওয়া হচ্ছে।

এআই সম্পর্কিত ক্ষতি ঠেকাতে এ উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে বলে গত শনিবার এক ঘোষণায় কোম্পানি জানিয়েছে।

ইমেইলের মাধ্যমে বিবৃতি দিয়ে মেটার মুখপাত্র বলেন, মূল পণ্য ও প্রযুক্তির উন্নয়নে কর্মীদের কাছাকাছি নিয়ে আসতে চায় কোম্পানিটি। বেশিরভাগ এআই দলের সদস্যরা জেনারেটিভ এআই বিভাগে চলে যাবে।

দায়িত্বশীল এআই উন্নয়ন ও ব্যবহারের ক্ষেত্রে মেটার প্রচেষ্টাকে সমর্থন করতে থাকবে। আবার কিছু সদস্য এআইয়ের কাঠামো উন্নয়নে কাজ করবে।

বিবৃতিতে আরও বলা হয়, নিরাপদ ও দায়িত্বশীল এআই প্রযুক্তি তৈরিতে অগ্রাধিকার দিচ্ছে কোম্পানি। এজন্য অনেক বিনিয়োগ করছে কোম্পানি। এই পরিবর্তনগুলো ভবিষ্যৎ চাহিদা মেটাতে সাহায্য করবে।

যুক্তরাষ্ট্রের প্রযুক্তি বিষয়ক ওয়েবসাইট ‘দ্য ইনফরমেশন’ এ বিষয়ে প্রথম তথ্য তুলে ধরে।

ছবির ব্যাকগ্রাউন্ড তৈরি ও বিজ্ঞাপনদাতাদের জন্য বিচিত্র টেক্সট তৈরির মতো বিভিন্ন কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তাভিত্তিক টুল গত অক্টোবরে উন্মোচন করে মেটা।

মেটার এআইভিত্তিক পণ্যের মধ্যে রয়েছে লার্জ ল্যাঙ্গুয়েজ মডেল ‘লামা ২’ এবং এআই চ্যাটবট ‘মেটা এআই’। টেক্সটের মাধ্যমে নির্দেশনা দিয়ে বাস্তবধর্মী ছবি তৈরি করতে পারে মেটা এআই।

এ বছরে এআই প্রযুক্তি নিরাপত্তায় জোর দেওয়ার নির্দেশনা দিয়েছে বিভিন্ন দেশের সরকার। এজন্য মেটা ও মাইক্রোসফটের মতো কোম্পানি এ ধরনের উদ্যোগ নিয়েছে। এ বিষয় নিয়ে এআই কোম্পানিগুলোর সঙ্গে আলোচনা করেছে যুক্তরাষ্ট্রের সরকার।

প্রেসিডেন্ট জো বাইডেন সরকারি সংস্থাগুলোকে এআই বিষয়ে নিয়ম–নীতি তৈরির নির্দেশনা দিয়েছে। এছাড়া ইউরোপীয় ইউনিয়ন এআই নিয়ে কয়েকটি নীতি করেছে। তবে এই নীতি এখনো কার্যকর করতে পারেনি ইউরোপীয় ইউনিয়ন।

সূত্র: যুগান্তর




আলমডাঙ্গার পাইকপাড়ায় সংবাদ প্রকাশের পরই নিম্নমানের ইট-খোয়া অপসারণ 

আলমডাঙ্গার পাইকপাড়ায় সড়কে নিম্নমানের সামগ্রী ব্যবহারের অভিযোগ’ শিরোনামে ‘দৈনিক মেহেরপুর প্রতিদিন’ পত্রিকায় সংবাদ প্রকাশের পরই অপসারণ করা হয়েছে ব্যবহৃত নিম্নমানের ইট। পূণরায় মানসম্মত ইটের ব্যবহার নিশ্চিতে কঠোর অবস্থান নেয় উপজেলা প্রকৌশলী (এলজিইডি)।

আজ রোববার সকালে তারা ঠিকাদারি প্রতিষ্ঠানকে চিঠির মাধ্যমে অপসারণের নির্দেশ দেন। নিম্নমানের ইট অপসারণ ও মানসম্মত ইটের ব্যবহার করায় খুশি স্থানীয়রা।

জানাগেছে, উপজেলা আইলহাঁস ইউনিয়নের পাইকপাড়া টু পাইকপাড়া স্কুল পর্যন্ত প্রায় ১০ লাখ টাকা ব্যায়ে ১২০ মিটার নতুন সড়ক নির্মাণ করা চলছিল। ওই রাস্তায় নিম্নমানের ইট-খোয়া ব্যবহারের অভিযোগ তোলেন স্থানীয়রা। একপর্যায়ে সড়ক নির্মাণের কাজও তারা বন্ধ করে দেয়। এঘটনাটি উপজেলা প্রকৌশলীকে জানালে তারা দ্রুত ব্যবস্থা গ্রহণ করেন। এছাড়া সড়কের নিম্নমানের ইট অপসারণের নির্দেশ দেন।

এবিষয়ে উপজেলা প্রকৌশলী (এলজিইডির) কর্মকর্তা আব্দুর রশিদ জানান, সড়কে নিম্নমানের ইট-খোয়া ব্যবহারের কোন সুযোগ নেই। ঠিকাদারি প্রতিষ্ঠানকে চিঠির মাধ্যমে নিম্নমানের সামগ্রী অপসারণ করার নির্দেশে দেওয়া হয়।

আজ রোববার সকাল থেকে তারা ওই ইটগুলো অপসারণ পূর্বক নতুন মানসম্মত ইট ব্যবহার করে আবারো কাজ শুরু করে।




ঝিনাইদহের শৈলকুপায় কামান্না দিবস পালিত

ঝিনাইদহের শৈলকুপায় ২৭ শহীদ বীর মুক্তিযোদ্ধাদের স্মরণে গণহত্যা দিবস পালিত হয়েছে। রোববার সকালে উপজেলার কামান্না গ্রামের ২৭ শহীদ স্মৃতি সৌধের পাদদেশে আয়োজন করা হয় এই স্মরণসভা। সকালে উপজেলা প্রশাসন ও উপজেলা মুক্তিযোদ্ধাদের পক্ষ থেকে শহীদ স্মৃতিস্তম্ভেব শ্রদ্ধা নিবেদন করা হয়।

এ উপলক্ষে অনুষ্ঠিত আলোচনা সভায় উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা শেখ মেহেদী ইসলাম, মুক্তিযোদ্ধা বিশ্বাস লুৎফর রহমানসহ অন্যান্যরা বক্তব্য রাখেন। বীর মুক্তিযোদ্ধাগণ শহীদ মুক্তিযোদ্ধাদেরস্মৃতি চারন করেন। পরে মিলাদ মাহফিল অনুষ্ঠিত হয়।

১৯৭১ সালের ২৬ নভেম্বর ভোর রাতে কামান্না গ্রামে মুক্তিযোদ্ধাদের ক্যাম্প আক্রমন করে পাক বাহিনী ও রাজাকাররা। তারা একে একে ২৭ জন বীরমুক্তিযোদ্ধা ও তাদের সাহায্যকারি দু’জন গ্রামবাসিকে হত্যা করে। পাক বাহিনী চলে গেলে গ্রাামবাসি ৫টি গণকবরে তাদের দাফন করে। প্রতি বছর এ দিনে ঝিনাইদহ ও মাগুরা জেলার বীর মুক্তিযোদ্ধাগন স্মরন সভার মিলিত হয়ে স্মৃতি চারণ করে থাকে।




আনন্দ আয়োজনে ঘরে বানানো গুড়া দুধের কালোজাম মিষ্টি

খুশি, আনন্দের খবর কি আর মিষ্টি ছাড়া হয়! মিষ্টির দোকানে বিশেষ দিনগুলোতে ভিড় যেন লেগেই থাকে। কেমন হয়, যদি ঝটপট ঘরেই বানানো যায় কালোজাম মিষ্টি? ভালো তো বটেই।

জেনে নিন কিভাবে ঘরেই বানাবেন গুঁড়া দুধের কালোজাম মিষ্টি। রেসিপি দিয়েছেন তাহ্‌মিনা জামান।

উপকরণ:

গুঁড়া দুধ ১ কাপ
ঘি ১ টেবিল চামচ
সুজি ১ টেবিল চামচ
ময়দা ২ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
ফুড কালার লাল ৩/৪ ফোঁটা
তরল দুধ পরিমাণমতো
চিনি ১ কাপ
পানি আড়াই কাপ
প্রণালী:

প্রথমে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে (তরল দুধ ছাড়া)।
এবার গুঁড়া দুধের মিশ্রণের সঙ্গে অল্প অল্প তরল দুধ মাখিয়ে নরম একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। ডো একটু নরম করতে হবে। এমন নরম, যাতে হাতে লেগে যায়।
কারণ কিছুক্ষণ পরই দুধের ডো মিষ্টি বানানোর জন্য যতটুকু নরম দরকার ঠিক ততটুকুই শক্ত হয়ে যাবে।
এবার সিরা বানিয়ে নিতে হবে।
চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে এক কাপ চিনি ও আড়াই কাপ পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। সিরা বেশি ঘন হওয়ার দরকার নেই।
পাতলা সিরা হলেই চলবে। সে জন্য সিরা কয়েকবার ফুটে উঠলেই চুলার আঁচ একদম কমিয়ে চুলার ওপরেই রেখে দিতে হবে।
এবার হাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে পরিমাণমতো দুধের ডো নিয়ে পছন্দমতো শেপে এবং সাইজে মিষ্টিগুলো বানিয়ে নিতে হবে। মিষ্টিগুলো বেশি বড় করে বানানো যাবে না। কারণ মিষ্টি ভাজার সময় ফুলে আকার বড় হয়ে যাবে।
১ কাপ দুধে ৯-১০টা মিষ্টি হবে। সবগুলো মিষ্টি বানানো হয়ে গেলে এবার ভেজে নিতে হবে।
এর জন্য চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে মিষ্টি ভাজার জন্য তেল দিতে হবে। তেল সামান্য গরম হলেই বানানো মিষ্টিগুলো তেলে দিয়ে দিতে হবে। তেল যখন গরম হতে থাকবে তখন মিষ্টিগুলো নিজে নিজেই উল্টিয়ে যাবে। তখনই খুন্তি দিয়ে খুব সাবধানে নেড়ে দিতে হবে। ভাজতে ভাজতে যখন মিষ্টিগুলো কিছুটা কালচে বা কফি রঙের হয়ে আসবে তখনই তেল থেকে উঠিয়ে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য প্লেটে রেখে দিতে হবে।
মিষ্টি পুরোপুরি ঠাণ্ডা হলে গরম সিরায় দিয়ে দিতে হবে। ঠাণ্ডা হওয়ার আগে সিরায় দিলে মিষ্টিগুলো চুপসে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।
এবার মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট মিষ্টিগুলো ঢেকে জ্বাল দিতে হবে। এই ১০ মিনিটের মধ্যে একবারও ঢাকনা সরানো যাবে না।
১০ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে মিষ্টিগুলো সিরার মধ্যেই রেখে ঢেকে রাখতে হবে দুই-তিন ঘণ্টা। সিরা থেকে মিষ্টিগুলো উঠিয়ে মাওয়ায় গড়িয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে গুঁড়া দুধের কালোজাম মিষ্টি।

সূত্র: কালের কন্ঠ