এতদিন মানুষ জানতো ঘি, মাখন স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এসব খেলে রক্তে কোলেস্টেরল বাড়ে। হৃদরোগের ঝুঁকিও বাড়ে। কিন্তু পুষ্টি বিজ্ঞানীরা এখন জানাচ্ছেন রোজ অল্প পরিমান মাখন খেলে আয়ু বাড়ে।
নানা সময় চিকিৎসকরাও বলে থাকেন, হৃৎপিন্ড ভালো রাখতে তেলযুক্ত খাবার থেকে দূরে থাকাই ভালো ৷ কোলেস্টেরল, সুগার, রক্তচাপ সব ক্ষেত্রেই তেলকেই দোষ দিয়ে থাকেন ডাক্তাররা ৷
তবে নতুন গবেষণায় এসেছে নতুন তথ্য ৷ নিয়মিত মাখন খেলে নাকি হৃৎপিন্ড খারাপ নয়, উল্টো এড়ানো সম্ভব হবে হৃদরোগ।
মার্কিন বিশ্ববিদ্যালয়ের এক গবেষণায় এসেছে এ রকমই তথ্য ৷ গবেষণা অনুযায়ী, মাখনের পরিবর্তে অনেকেই বেছে নিয়েছেন মার্জারিন আর অন্যদিকে অলিভ ওয়েলকে বেছে নিয়েছেন রান্নার তেল হিসেবে।
চিকিৎসকরা জানিয়েছেন, অলিভ ওয়েল ও মার্জারিনে মাখন বা সরিষার তেলের তুলনায় রয়েছে বেশিমাত্রায় ফ্যাট ৷ যা শরীরের পক্ষে মোটেই ভালো নয়৷
গবেষণায় এসেছে, মাখনের মধ্যে থাকা ‘ডেয়ারি ফ্যাট’ ৷ হৃদপিন্ডের পক্ষে ভালো।
মার্কিন বিশ্ববিদ্যালয়ের এক গবেষণায় এসেছে এরকমই তথ্য ৷
ডাক্তাররা অবশ্য জানিয়েছেন, মাখন নিয়মিত খাওয়া নিশ্চয়ই ভালো ৷ কিন্তু পরিমাণ অবশ্যই হবে অল্প ৷ চিকিৎসকরা জানিয়েছেন, মাখন দিয়ে রান্না করা খাবার না খেয়ে, ব্রেকফাস্টে অল্প করে মাখন নিয়মিত খেলে হৃদরোগ এড়ানো সম্ভব।