দুদিন পর ভালোবাসা দিবস। প্রিয়জনকে মিষ্টি মুখ করাতে এ সময়ে অনেকে দোকান থেকে কেক বা পেস্ট্রি কিনে আনেন। তবে আপনি চাইলে বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন নানা রকম স্বাদের কেক বা পেস্ট্রি। তাই দোকান থেকে কেনা ক্রিম দেওয়া কেক বা পেস্ট্রি যদি খাওয়াতে না চান, তাহলে বাড়িতেই স্বাস্থ্যকর উপায়ে বানিয়ে নিতে পারেন।
আর এমনই তিনটি রেসিপি রইল আপনার জন্য।
রেড ভেলভেট ব্রাউনি
উপকরণ
২-৩টি ডিম, ১ কাপ চিনি, আধ কাপ মাখন, আধ থেকে ১ কাপ সাদা চকোলেট, ১ কাপ ময়দা ও এক চিমটি কাঠবাদামের গুঁড়া বা কোকোয়া পাউডার।
প্রণালি
একটি বড় পাত্রে ডিম ও চিনি নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। সাদা চকোলেট গলিয়ে রাখুন।
এবার ফেটানো ডিম ও চিনির সঙ্গে সাদা চকোলেট ও মাখন মিশিয়ে আবার ফেটান। মিহি মিশ্রণ তৈরি হলে তাতে ময়দা, কাঠবাদামের গুঁড়া, কোকোয়া পাউডার ও লাল খাবার রং মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
বেকিং ট্রে-তে মিশ্রণটি ঢেলে ওভেনে ৩০ মিনিট ধরে ১৭০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেক করতে হবে। ঠাণ্ডা হলে ওপরে আরো কিছুটা কাঠবাদামের গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
চকোলেট সিল্ক কেক
1
উপকরণ
৫০ মিলিলিটার পানি, ৬ চা চামচ চিনি, ১২ চামচ মাখন, ১২ চা চামচ গলানো ডার্ক চকোলেট ও ৩টি ডিম।
প্রণালি
সসপ্যানে একটি পাত্রে পানি, চিনি ও চকোলেট মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। আঁচ কম রাখবেন। সুন্দর রং ধরলে গ্যাস বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে দিন ৩০ মিনিট। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে তাতে ডিমগুলো দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন।
মিহি মিশ্রণ তৈরি হলে সেটি বেকিং ট্রে-তে ঢেলে ওভেনে ১৭০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ৪৫ মিনিট ধরে বেক করুন। ঠাণ্ডা হলে নিজের মতো করে কেটে নিন। ওপর থেকে চকোলেট ক্রিম ছড়িয়ে বা ক্যাডবেরি দিয়ে পরিবেশন করুন।
আপেল পাই
উপকরণ
২ কাপ আপেল কুচনো, আধ কাপের মতো আপেলের জুস, দেড় চামচ ব্রাউন সুগার, আধ চামচ দারুচিনির গুঁড়া, এক চিমটি, জায়ফলের গুঁড়া, দেড় চামচের মতো কিশমিশ, ১০ চামচ ময়দা, ৩ চা চামচ মাখন, ৫ চামচ চিনি, দেড় চামচ কাঠবাদামের গুঁড়া, আধা চামচ গুঁড়া দুধ ও এক চিমটি লবণ।
প্রণালি
একটি বড় পাত্রে আপেল কুচি, আপেল জুস, ব্রাউন সুগার, দারচিনি ও জায়ফলের গুঁড়া মিশিয়ে ফোটান। আঁচ কম রাখবেন। আপেল নরম হয়ে এলে তাতে কিশমিশ, কাঠবাদামের কুচি মিশিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর গ্যাস বন্ধ করে ৩০ মিনিট ঠাণ্ডা হতে দিন।
অন্য একটি পাত্রে ময়দা, কাঠবাদামের গুঁড়া, লবণ মিশিয়ে রাখুন। এবার আরো একটি পাত্র নিয়ে তাতে মাখনের সঙ্গে চিনি ভালো করে ফেটান। ক্রিমের মতো তৈরি হলে তাতে ময়দার মিশ্রণ মিশিয়ে আরো একবার ফেটিয়ে নিন। খুব শুকনো করে মিশ্রণটি তৈরি করতে হবে। তার পর সেটি ঢাকনা দিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এই শুকনো মিশ্রণের ওপরে আপেলের কুচি আর কিশমিশ, কাঠবাদামের মিশ্রণটি ঢেলে ওভেনে ১৭৫ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ২৫-৩০ মিনিট ধরে বেক করতে হবে। সোনালি রং ধরলে সেটি ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
সূত্র: কালের কন্ঠ
